烤面筋是近年来兴起即将风行大江南北的一种特色休闲烧烤小吃食品，烤面筋原料是经过小麦深加工富含植物蛋白，营养丰富，口感筋道，有嚼劲。
面筋一直以来都是我国传统的素菜食材，但烤面筋却做到了不一样的味道，明明只是用面粉加上酱汁烤制而成的面筋，竟然有着肉的香味，吃在嘴里完全就像是在吃烤肉一样，令人久吃不厌。
烤面筋是较近几年非常火爆的街边特色小吃。
采用高筋面粉制作而成，低脂肪，低糖，还含有不少微量元素，是一种含有很高营养价值的特色小吃。
面筋的烤制过程相对来说还是比较容易的。
一般先把面筋串烤到色泽金黄，然后再刷上一点的酱料，较后再撒上一些孜然粉和辣椒面等增香调料，味道香气仆人，一闻就想吃。

面筋的挑选方法

看组织状态：先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，用手指按压以感知其弹性及是否粘手。
好的面筋，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，自制面筋串批发价格，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。
质量比较差的面筋，其组织状态弹性差，洛阳自制面筋串，不粘手，大小不均匀。
劣质面筋，没有弹性，自制面筋串批发，手摸时粘手，有杂质。

气味鉴别：取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开面筋，自制面筋串批发市场，再次嗅闻。
好的面筋具有面筋应有的气味，无其任何异味。
质量较差的面筋，气味平淡，稍有异味。
劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。

滋味鉴别：取样品细细咀嚼，品尝其滋味。
好的面筋具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。
质量较差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有异味。
劣质面筋有酸味，苦味及其他不良滋味。

面筋煮制

待逐一制完后．取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火．然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起。
这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子．当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。

面筋割制

制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状(每只7～8圈)的面筋串。

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