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很爱吃面筋,跟吃肉肉一样,外边的总觉得不太干净,偶然发现这个也可以自己在家做。记录分享出来,想吃的时候自己做,还可以做辣条,凉拌面筋、红烧面筋,炒面筋,真的是发现新大陆的兴奋。
自制面筋的做法
1.材料准备好,谷朊粉就是做面筋用到的粉,微黄的粉末。盆里倒入温水, 水和粉比大约2:1吧水多点少点没太大关系,水里加入适量盐化开(我加了约3-4克)然后将谷朊粉慢慢加入水中,边边搅拌(一定要边加边搅拌)
2.搅拌到后边就会发现那个面筋粉很容易就会粘在一起,面筋就形成团了,用手轻轻将它们拢在一起不用揉面的,差不多都粘一起就用手背轻轻拍打按压面筋使它成为一个饼状(便于后边切开)3.整好的面筋就密封起来醒面1小时左右(我换保鲜盒装比较方便,济宁烧烤面筋批发,头天晚上洗好放冰箱冷藏醒一夜也可以) 一定要密封不然表面风干就不好了,或者水多些漫过面筋也行。
4.一定要有醒面这个过程,醒的过程面筋会相互融合之前那些孔洞就会没有了,醒好的面团 切开成条状 可以发现切面比较平滑。
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面筋的具体制作方法
1,面筋的成型:扯下一块醒好的面团,大概为50克的重量,扯成宽约两厘米长约15厘米的条状,昆明烧烤面筋批发,用两根竹签夹住这个面片的一端,然后拉动面片缠在竹签上面,大概能缠8-10圈,缠成那种蝉蛹的形状。
2,面筋的煮制:缠好的面筋就可以下锅煮制了,锅里加入适量清水,水开后改为中小火,然后将面筋入锅,抽掉其中的一根竹签,等到面筋飘上来的时候再抽掉另一根竹签,这时面筋就已经煮的差不多了。捞出来之后放入冷水中,这一步也很重要。
3,面筋煮熟之后的再次加工:这时的面筋就算是做好了,只差后的成型了。将浸泡在冷水中的面筋取出来,串上竹签,用刀切成0.5公分厚度的螺旋形,注意厚度一定要均匀。这样面筋就算正式做成了,这时把它重新放入冷水中备用,烤制时串上竹签即可。
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