面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，其营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。我国传统医学认为，面筋的主要食用功效有和中、解热、止烦渴和治面毒。

谷元粉就是活性面筋粉，制作面筋的时候一般都是需要加入谷元粉的。制作面筋的时候要用五把生粉和三把谷元粉的比例进行配比。然后还要放一个鸡蛋和适量的盐。之后把面粉和面揉好。一般面揉到像蔫了的气球就可以了。这个时候把水烧开，批发纯手工面筋串，然后把面切成条放入锅中煮。等到面条蓬松后就可以出锅了。制作的时候一定要注意控制谷元粉和面粉的配比度，否则制作的面筋不会好吃的。

      在温水中加入盐、鸡精、五香粉 ，然后用筷子搅开，然后一只手倒入面筋粉，注意要慢慢的倒，然后筷子不停的搅拌，这样使面筋粉能的散开入味，并且不会直接粘一起。然后不停的搅拌，用手像揉面一样，多次揉，后揉到没有粘手的感觉，把多余的水倒掉，用保鲜膜包住发酵，夏天1个小时就额可以，冬天两个小时，不能发酵超过3个小时，超过就废了。然后1个小时以后，用到切成小块的形状。用两根筷子，一根压住面筋，不停的往筷子上缠动。缠完，就用手用力推掉就可以。下锅煮面筋， 开水下锅，纯手工面筋串多少钱一串，面筋下锅之后，就不能大火煮，要小伙慢慢煮，保证不能沸腾，煮半个小时左右，面筋完全漂起来就可以。

面筋也分为两种形式，一是油面筋，成都纯手工面筋串，和另一个是水面筋，油面筋小麦蛋为原料，然后把油炒，出成品，金色的颜色形状大小合适，吃酥皮和软，谷蛋白和油也可以结合起来，蔬菜和肉类的食物，也是一种独特的风味食品;水面筋是由小麦面团反复用水洗，这种方法使面筋很强和弹性，并揉捏成一个小准备进锅中炒，它的体积也可以迅速增加，是由许多菜在不同地方的重要原材料。水油面筋，首先是买生的面筋熟沸水排一，有些人会切成厚片，其他人喜欢原始的形式开始，然后他将准备好的面筋入锅炸至金黄色，在锅中添加芝麻油，番茄酱，炒香后反过来，加入盐，胡椒粉，糖和一点味道，我们把蛋白搅拌着色，在等待颜色后，甚至可以把它从盘子里拿出来。

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